【北海道限定】「つと」と「なると」の違いって何?

北海道には「やきそば弁当」、「ガラナ」、「カツゲン」など地域限定だけどメジャーな商品があります。

一方今回紹介する「つと」は、食品自体は見たことがあるけど名前を知らない人が道民でも多いと思います。

Yahoo!知恵袋などでも道民が「つと」と「なると」の違いについて質問していることが多いので、違いについて調べてみました。

「つと」という食べ物がわからない

私は3号の学校でPTAの文化委員に所属していました。

文化委員は毎年学校祭でうどん作りと販売を担当します。

担当の先生よりうどんの作り方のプリントをいただいたのですが、その中に1つだけ知らない材料がありました。

うどんの作り方

  • STEP.1
    うどんをお湯に入れてゆでる
  • STEP.2
    うどんをどんぶりにあけ、つゆをおたま2杯分いれる。
  • STEP.3
    つとを赤白1枚ずつ、ネギをスプーン1杯いれて完成。

ん?つとってなに?

つとがどんなものなのかわからなかったので息子たちに聞いてみたのですが…

さっちん

つとってしってる?
しらない

2号

しらない

3号

…ですよねー。

これがつとについて調べるきっかけになりました。

つとについて調べてみたよ

調べると四国・中国地方の特産で簀巻かまぼこというのがでてきます。

簀巻かまぼこ
●魚種:エソ グチ トラハゼ
●特徴:中国・四国地方の特産。麦わらで巻いた板なしの蒸かまぼこ。表面には波形が付き、甘みが少なく弾力が強い。地域により「つと巻」など呼ばれる。薄切りにしてオリーブ油、バジルのみじん切り、黒こしょうをかければワインにもぴったりの一品が楽しめる。
引用 かまぼこ製品図鑑 | 全国かまぼこ連合会

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麦わらで巻いて蒸したものらしいのですが、北海道のつとはこれではないようです。

参考 かまぼこ製品図鑑 全国かまぼこ連合会

さらに調べていくと私が求めていた答えがありました!

・北海道では切り口が「つ」の文字の「つと」と呼ばれるものがある。
引用 基礎:練りもの図鑑 なると巻 【練りもの】教室 紀文アカデミー 紀文食品

これです!これ!

北海道のつとについてはこちらが正解です。

参考 基礎:練りもの図鑑 なると巻 【練りもの】教室 紀文アカデミー紀文食品

結局つととなるとは何がちがうの?

基礎:練りもの図鑑 なると巻をみていただくとわかりますが、中に「つ」と書かれたなるとです。

私はいままで普通になるとっていってましたけど、確かに模様が渦巻きじゃなく「つ」になっています。

つとの名前の由来は中国・四国地方のつと巻き説と、なるとの模様が「つ」だからという説などいろいろあってはっきりしません。

北海道でいうなるととつとの違いに関しては、中の模様が「の」か「つ」の違いぐらいで、「なるととつとの違いはない」です。

後日スーパーで確認してみましたが、ちゃんと「つと」という名前で売ってました。

札幌に戻ってきて20年以上たちますがこれは知らなかったなぁ。

参考 つと巻(赤)堀川の蒲鉾

最後に

Yahoo!知恵袋などで道民の質問にお答えいただく方へ。

道民が求めている答えは「つとがどんなものなのか」ではなく道内で販売しているつととなるとの違い」についてです。

四国・中国で販売しているつと巻きとは別の物なので、もし同様の質問をされたら「中の模様の違いのみ」だとお答えいただければ幸いです。

Twitterでつとについてのアンケートをとってみましたが、知らないという方が圧倒的でした。

ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました。

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